Ресторан «ЦДЛ»

Ресторан Центрального дома литераторов – место действительно легендарное. В 1960-е здесь был знаменитый буфет для писателей со строжайшим пропускным режимом, где собирались самые известные литераторы – от Евгения Евтушенко до Беллы Ахмадулиной. Нынешний «Пестрый зал» ресторана до сих пор хранит на своих стенах автографы и рисунки писателей и поэтов-шестидесятников. Теперь ресторан ЦДЛ – это одновременно музей и место, открытое для всех, кто любит настоящую русскую кухню: простую, понятую, с интересной подачей.

Среди настоящих хитов меню ресторана: фаршированный карп под маринадом, заливное из судака, паштет из цесарки в глазированном яблоке, фаршированные телятиной куриные крылья, похлебка из белых грибов, классический «Столичный» салат, теплый салат с баклажанами и сливочным сыром, люля из баранины, кролик под брусничным соусом со сладкой репой и жареха из лисичек, картофеля и говяжьей вырезки, которую подают прямо в сковородке. Десерты в ЦДЛ все также авторские: абсолютными хитами являются «Киевский» торт с ореховым мороженым и кремлевские сырники.

В основе концепции кухни ЦДЛ лежат традиции русского и советского застолья. Шеф-повар ресторана Олег Клейменов – настоящий гуру русской кухни. Ранее он работал в таких ресторанах, как «Бочка» и «Ермак», а также открывал ресторан «Гусар», на месте которого теперь находится «Дом Карло». В 2009-м, когда «Бочку» закрывали на реновацию, он впервые попал в ЦДЛ на стажировку у тогдашнего шефа Александра Попова, а в 2017 году вернулся сюда, чтобы уже самому возглавить кухню.

То, что ресторан Центрального дома литераторов называют музеем, не преувеличение. Мебель и предметы интерьера были подобраны таким образом, чтобы максимально точно воссоздать атмосферу московского аристократического особняка и семейного салона, который раньше был здесь. При реставрации даже восстановили три камина, которые до сих пор действуют.