Кафе «Touch of Matcha»

Новый матча-бар от создателей бара «Герои», японского бистро J'Pan и рамен-бара Ra'Men Михаила и Дениса Левченко заработал в «Москва-Cити».

Концепция
Как следует из названия бара, концепция Touch of Matcha выстраивается вокруг стремительными темпами набирающего популярность японского суперфуда – чая матча. Для этого основатели отобрали матча лучших префектур Японии, чтобы поставить вариативный бар, в котором, помимо большого числа напитков и миксов с матча, можно будет выбрать разные грейды чая.
Главную линию концепции матча-бара владельцы скрестили с флекситарианским меню в солнечном и легком калифорнийском стиле. Лето круглый год и в меню Touch of Matcha, где приставки vegan friendly, fat free, healthy food действительно работают. Много зелени, натуральные ингредиенты во всех блюдах, минимум сахара, raw-техники – на этом построена концепция кухни.

Меню
В меню Touch of Matcha – разумно здоровая еда, диетическая, с пониженным содержанием жира, низким гликемическим индексом и на 90 % сыроедческая – шеф-повар Егор Рудольский (Cooker's Gourmet Cafe), например, использует raw-техники в приготовлении всех видов соусов.

Десерты
Десертную карту для Touch of Matcha разработал «Король эклеров» Саба Джанджгава в соавторстве с шеф-кондитером J'Pan Анастасией Беляевой. Половина меню десертов построена вокруг матча. Например, ганаш с матча Greeny – здоровая альтернатива любимому всеми шоколаду или безглютеновый рулет матча-клубника. Следуя философии бара, кондитеры придумали веганские десерты. Мимикрирующий под манго мусс манго-маракуйя или в точности повторяющий форму кокоса мусс кокос-папайя с компоте из папайи.

Матча-бар
За матча-бар отвечает шеф-бариста Touch of Matcha и японского бистро J'Pan Мария Чибисова. Фокус бара Touch of Matcha — на матча. Так за основу взяли церемониальный чай высшего сорта из префектуры Киото, где культивируются лучшие плантации. Фундамент меню – матча эспрессо, матча капучино, матча латте, их можно замешать на разных видах альтернативного молока. Помимо классических напитков, в меню матча-бара выстроились красочные авторские напитки на основе зеленого антиоксиданта. В барном меню представлена японская чайная карта, сорта в которой собраны с лучших префектур Японии (сорта: Сентя Се, Гэммайтя, Габа и др.).

Интерьер
Интерьер Touch of Matcha – работа дизайн-студии Finoarte, реализовавшей не так давно фирменный стиль и пространство Ra'Men. Высокие потолки, бетон и окна в пол – все это соответствует духу современного бизнес квартала «Москва-Сити». В противовес – золотая медь, открытая массивная зеленая барная стойка-терраццо, много света, стена живой зелени и камерная посадка на 31 место, позволяющие гостю окунуться в другую реальность, яркую, стильную и солнечную, отражающую характер всего проекта.

Touch of Rose
Каждые пятницу и субботу Touch of Matcha перевоплощается в бар Touch of Rose с коктейлями, розе и вечерними тапас-закусками. В эти дни ровно в 20:00 бар-трансформер заливают розовым светом, меняют вывеску, включают неон, а за стойкой бариста сменяют миксологи.
Веселиться в баре планируется под трендовые коктейли, разработанные специально для Touch of Rose лучшим барменом России 2019 по версии Diageo Reserve World Class Давидом Стеньшиным и миксологом Евгением Шашиным. Все коктейли — розовые, за исключением единственного микса на чае матча.
И, как водится в правильных барах, с 21:00 за пульт по пятницам и субботам встают самые топовые диджеи Москвы.