Бар «Perfumist Bar»

Perfumist – с португальского языка переводится как «Парфюмер».

Perfumist – это коктейльный бар, где за барной стойкой и в зале с гостями работают бартендеры, которых основная задача составление новых сочетаний ароматов и вкусов.

Все напитки, подаваемые в баре, являются конструкциями, составленными из определенных ароматических и вкусовых фигур, каждый элемент которых, прошел частичную или полную реформацию.

Главной задачей бара и бартендеров – это посредством стиля, формы и содержания удивлять гостей, давать возможность увидеть почувствовать и попробовать геометрию вкусов и ароматов, которые выходят за рамки привычных для нас составов и правил по которым делают современные напитки.

Как правило, парфюмерная композиция соответствует принципу триады и состоит из трех нот: начальной (голова аромата), срединной (ноты сердца) и конечной, которую еще называют базой аромата или шлейфом. В течение какого-то времени происходит смена начальной ноты срединной, а та впоследствии сменяется конечной. Во время смены нот изменяется и характер аромата. Говорят об этом, как о «раскрытии» аромата, то есть, аромат раскрывается.

Эта формула применена к нашим напиткам. Мы берем базовый продукт и даем ему и первичные и последующие элементы, позволяющие достичь идеалистичности, новой простоты.

Коктейльная карта сформирована из двух частей.

All right, nice and easy.

Само название группы означает «Итак, легкие и изящные». Напитки, построенные на легком, понятном балансе кислотности и сладости, насыщенные цветочными, тропическими и ягодными оттенками. Тонкие и легкие ароматы в послевкусии. Коктейли категории All the day. Select and selective.

Это не простая группа напитков. Здесь основной задачей при создании коктейлей была взять базовые восприятия и посредством уникальных ингредиентов довести до абсолюта. Лаконичные, сложные и одновременно простые ароматики, но которые долго будут держать во внимании своего слушателя.

Также для гостей есть возможность попробовать любой классический напиток или же напиток исходя из желаний гостя, составленный нашим методом насыщения эфирными вытяжками, пищевыми жидкими парфюмами. Например, если гость очень любит Негрони, у гостя есть возможность попробовать его в уникальной парфюмерной, парфюмистской вариации, естественно соблюдая все правила идеализма и философии новой простоты (насыщения лавандой или же лесными и морскими элементами; например, морская вода, как нейтрализатор горечи европейски и не только биттеров).

Сама же коктейльная карта визуально оформлена в формате театрального либретто, как подсказка сюжета и освещение того таинства, которое происходит за барной стойкой.

Еще одной важной деталью и особенностью бара является это отсутствие брендов, весь алкоголь выставлен в концепции «emanon», что позволяет говорить не о брендах, а говорить о стилях. Пример, «Bourbon français 40 abv» – обозначение на этикетке из-под французского бурбона. И так весь остальной алкоголь на полках бара.