Ресторан «Nord 22»

Nord 22 — это ресторан северной кухни международного холдинга Bulldozer Group. За кухню проекта отвечает молодой шеф из Санкт-Петербурга Александр Лощинин, известный по проектам Duoband. Базовые принципы меню — сезонность и регулярное обновление.

Знакомство стоит начать с закусок — нежного хумуса из каштанов и взбитого паштета из индейки внутри малиновой тарталетки. В основном меню — игра на контрастах, воспоминаниях и ощущениях: знакомая с детства треска с картофельным пюре дарит новый опыт благодаря соусу из тунца. Авторский почерк шефа считывается в блюдах из мяса: тартар из говядины с копченым костным мозгом, ягненок с сезонными лисичками и пастернаком.

Свою интерпретацию этого гастрономического альянса создала шеф-кондитер Любовь Плаксина («Хорошая Девочка», Fish Fetish), приготовив классический яблочный пирог с мороженым из можжевельника, а крем-брюле из шалфея — с облепиховым.

Петербургское дизайн-бюро DA Bureau (Birch, Cococo bistro, Bio my Bio) спроектировало «лабораторию», куда занесли бревна, корни, мхи и разожгли огонь, который благодаря переотражениям в металле разбегается по всему залу.