Ресторан «0.75 Please»

Ресторан 0.75 please Moscow переехал с Патриарших прудов и перезапустил проект на Смоленской с новой концепцией: кухня на пике вкуса, сезонные продукты и бар, гармонирующий с философией ресторана. Проект, объединяющий опыт Красноярской команды 0.75 please, актуальные сезонные продукты и философию гастрономической тишины.

0.75 please на Смоленской открылся для тех, кто хочет сделать паузу в городском ритме и провести вечер за вниманием к продукту, вкусу и вину. Камерная атмосфера, растянутая посадка и продуманный сервис создают пространство, где можно сосредоточиться на еде и напитках, а не на шуме улицы.В обновленном проекте команда собрала воедино всё лучшее, что сегодня может предложить гастрономическая сцена. Меню строится вокруг продукта на пике вкуса: сезонный инжир сегодня, свежая оленина завтра, а морской черт из Марокко тогда, когда он идеален. Сибирь осталась в прошлом: география не ограничивает команду, главное – качество и свежесть.Команда оставила несколько узнаваемых блюд, таких как сморреброды, но полностью пересмотрела продукты и добавила новые ингредиенты, с которыми раньше не работали. Появились партнёры – фермерские хозяйства, готовые выращивать продукты специально под ресторан, что позволяет формировать меню заранее и создавать будущие вкусы.

Основная команда осталась прежней: два шефа Александр Кучеров и Филипп Романов, кондитер Полина Зубаха. Почерк кухни остаётся узнаваемым, меню динамично, а постоянные гости 0.75 please привыкли к обновлениям и доверяют стилю кухни. Гости ресторана ценят качественное вино, еду и спокойный ритм. Здесь нет разгульного шума, но есть жизнь и движение: пространство рассчитано на беседы, наслаждение вкусом и атмосферой, а не спешку.

Барная карта, созданная талантливым Евгением Агафоновым выстроена по принципу баланса: от лёгких и свежих напитков к более насыщенным, с чёткой структурой вкуса. Главный принцип это гармония, логика и вкус, без чрезмерной театральности. Коктейли тесно связаны с кухней и винной картой, с использованием вина как ингредиента и источника идей. Барная карта обновляется три-четыре раза в год, синхронно с меню, с добавлением сезонных ингредиентов.

Сомелье ресторана Дмитрий Ковалёв создал карту, где классика и глубина сочетаются с понятностью. Основной акцент– французские, итальянские и испанские вина, а также неожиданные регионы: Венгрия, Канарские острова, Санторини. Особое внимание шампанскому: около 50-60 этикеток, включая этикетки крупных домов и ремесленных производителей. Карта рассчитана как на новичка, так и на ценителя, чтобы каждый мог выбрать вино по себе.

0.75 please на Смоленской – ресторан, где кухня, бар и вино создают гармоничное пространство для замедления и наслаждения моментом. Здесь важен вкус, сезонность и внимание к деталям, а не шум и спешка, что делает проект уникальным на Московской гастрономической карте.