Ресторан «ГЭС-2»

Холдинг gt. Галактиона и Элины Табидзе в прошлом году стал ресторанным партнером «ГЭС‑2» и активно работает над его вкусовой составляющей. Гастрономическое обогащение продолжается: теперь для обсуждения впечатлений от экспозиций стало на одну локацию больше. Галактион Табидзе, основатель холдинга: «Это знаковое для нас открытие, поскольку ресторан «ГЭС‑2» – важный адрес на выбранном нами большом пути служения искусству».

Ресторан «ГЭС‑2» метафорически обыгрывает храм искусства, доброжелательно впустивший в себя гастрономию и сосуществующий с ней в синергии. Бренд-шефом долгожданного проекта стал Режис Тригель, шеф-поваром – Илья Бонапартов, а за десерты отвечает бренд шеф-кондитер холдинга Алексей Браташов. Специальную коктейльную карта разработали в баре Insider (#13 The World’s 50 Best Bars 2021), также входящем в холдинг gt.

Форматом кухни выбран полюбившийся москвичам comfort food с настойчивым уклоном в Италию. Итальянские корни здесь выполняют в том числе функцию оммажа работам архитектора Ренцо Пьяно, разработавшего ключ проекта реконструкции Дома культуры.

Еда, в унисон пространству, получилась сдержанной, но в традиционно эстетичной для gt. подаче. Характерно, что почти у каждого блюда есть идея: например, «красный салат» – как вызов наводнившим Москву «зеленым» и, также как и последний цвет, отраженном в колористике итальянского флага. Как выходец из традиционной французской школы и этнический француз, бренд-шеф Режис Тригель резонно сделал ставку на соусы, а как известный эстет—сформулировал, сообразно локации, артовые сервировки.

Интерьер проекта максимально созвучен концепции пространства Дома культуры и деликатно не позволяет себе дополнительного визуального или информационного шума. Бесконечно высокие потолки, невесомые лампы и арочные окна, сквозь которые считываются фрагменты пейзажа, еще больше подчеркивают внушительное количество воздуха. В качестве ярких во всех смыслах акцентов выбрана эффектная мебель—травянисто-зеленые мазки дизайнерских табуретов и подстольев Eburet, напечатанных на 3D принтере из вторичного пластика, становятся не только центром притяжения взглядов, но и подтверждением созвучности с принципами устойчивого развития. Зеленый цвет для них был выбран в тон бывшего мостового крана, расположенного над входом в барную зону ресторана.

В остальном пространство представляет собой гармонично-­нейтральный фон разных оттенков светло-­серого, готовый принять любые формы искусства.

Стены ресторана украсили натуралистичные полотна Егора Плотникова, стилистику которых Элина Табидзе, одна из владельцев холдинга, характеризует как «портал в воспоминания о времени, проведенном на природе, способный гармонизировать и зарядить энергией» и приводит в пример слова Ф. М. Достоевского: «Соприкосновение с природой есть самое последнее слово всякого прогресса, науки, рассудка, здравого смысла, вкуса и отличной манеры». Образы индустриальной эпохи и живой природы, которые сотню лет противопоставлялись, в новом ГЭС-2 обрели гармонию, а белые «вычитания» из пейзажей на холстах фокусируют взгляд на фрагментах ландшафта и, скрывая часть, помогают нам вспомнить целое.
Ресторан имеет собственный вход в здание со стороны Площади у Сводов.

gt.
Ресторанный холдинг gt., в который входят: ресторанный проект LILA на Сретенке, бар-лаборатория Insider (#13 The World’s 50 Best Bars 2021), гастрономические точки «ГЭС-2», французская кондитерская Atelier de Tartelettes, кофейный проект gt. coffee, корнер gt. coffee × Oskelly, грузинский ресторан Vani (отмечен наградой Биб Гурман в Гиде MICHELIN Москва 2022), пекарня Valiko, мойка gt. detailing, существует с 2016 года. Владельцы и партнеры холдинга Галактион и Элина Табидзе каждый год радуют гостей все более масштабными и концептуальными проектами. В проектах gt. понятная, но при этом гастрономичная еда, в винных картах выдающиеся и раритетные вина, которые редко где встретишь, а сервис всегда на высоком уровне. Все концепции заведений, идеи интерьера, подбор шефов и линейного персонала и оперативный контроль за их работой — всем рестораторы Галактион и Элина Табидзе занимаются лично.

Дом культуры «ГЭС‑2»
Дом культуры «ГЭС‑2» — городское пространство, где созданы все условия для развития профессионального художественного сообщества и современной культуры. «ГЭС‑2» объединяет выставочные залы, библиотеку, кинотеатр и концертный зал, мастерские, студии и резиденции художников, магазины, ресторан и кафе, детскую площадку и аудитории для публичных и просветительских мероприятий. Задача Дома культуры – познакомить широкую аудиторию с современной культурой и пригласить посетителей к активному участию в ее формировании. «ГЭС‑2» – основная площадка фонда V–A–C. Фонд работает с российскими художниками и занимается расширением культурного пространства: устраивает выставки, издает книги и ведет просветительскую деятельность.

13 мая, в международный день коктейлей, вас ждут:

• Zattere (800 рублей) – крепкий коктейль в стиле «Манхэттен», который готовят на основе виски, настоянного на трюфельном масле, с добавлением сладкого вермута и микса хересов амонтильядо и педро хименез. Коктейль назвали в честь одноименной набережной в Венеции и культурно-выставочного центра, расположенного на ней же. На итальянские мотивы также наводит трюфельный аромат и послевкусие напитка.
• Hildegard gimlet (800 рублей) метафорически обыгрывает концепцию "средневековье – наше время". Коктейль с джином в составе и кисло-сладким профилем. В версии Hildegard gimlet используется ликер, созданный бенедиктинскими монахами в начале 16 века (в число которых входила и сама Хильдегарда), сухой вермут и несколько капель абсента для аромата, что также отсылает к временам знаменитых людей искусства. В качестве украшения используется бамбуковый лист.