Бар «Arild»

Arild — это команда профессиональных барменов под руководством бар-менеджера Александра Удовиченко. Основываясь на концепции «Seacon Organic Local» (сезонный, органический и местный), они превращают натуральные и качественные ингредиенты в уникальные авторские коктейли и настойки. Всего в баре представлены 10 видов различных настоек, которые также идут в основу коктейлей. Также есть несколько экспериментальных настоек, которые используются для проработки новых рецептов. Бар Arild обладает своей философией и аутентичной концепцией, а гастрономическим сочетаниям и исключительному подходу к миксологии уделяют особое внимание.

История бара началась, когда Александр Удовиченко познакомился с сыном Артура Эрилда – Эдвардом. Сам Артур Эрилд долгое время путешествовал по миру, собирая заметки о травах, растениях и кореньях, тщательно записывая все ароматические и вкусовые качества каждого из них. Эдварду тяга к путешествиям передалась от отца, а полезным свойствам изученных трав и растений он стал искать практическое применение. Так Эдвард начал готовить авторские настойки, секреты производства которых сохраняет в тайне по сей день. Во время одного из путешествий Эдвард познакомился с Александром и заключил с ним пари, что если он приедет в бар к Александру и ему понравятся те коктейли, которые ему подадут, то Эдвард раскроет секрет и поделится записями своего отца. Александр с нетерпением ждет Эдварда в гости! В меню бара даже есть специальный коктейль, который был придуман именно для этой встречи.

Бар Arild также работает с натуральными местными продуктами. Здесь вы можете попробовать домашние биттеры, настойки и сиропы. Вдохновленный разнообразием местных трав, которые посоветовал шеф-повар ресторана FireLake Родион Нефедов, Александр настаивает напитки в маленьких дубовых бочках.

Среди основных преимуществ бара – особые секреты миксологии Александра. Помимо соблюдения правил и технологий (баланс кислого и сладкого, 4 степени, 4 оттенка вкуса — горький, кислый, сладкий, соленый) для воссоздания и совершенствования классики Александр совместно с барменами создает авторские напитки, руководствуясь следующими принципами: «Во-первых, мы готовим все коктейли сначала для себя и предлагаем гостям только после того, как поймем, что он идеален. Во-вторых, мы не стремимся никого превзойти, а делаем то, что нравится, представляя свое видение. Ну и самое главное – это выверенная до грамма рецептура, которая проходит около десяти различных коррекций, прежде чем попасть в меню. Мы исходим из желаемого результата, которого хотим достигнуть в итоге»,— поделился Александр.