Место «ROOTS BAR & BISTRO»

Roots — коктейльный бар с бистро на первом этаже. Основа кухни — понятные и простые блюда, которые команда поваров придумывает заново, вдохновляясь рецептами со всего мира и стирая гастрономические границы. Традиционную овсянку в бистро готовят в азиатском стиле с кокосовым молоком и лаймовым маслом, а сэндвич с курицей добавляют израильский бабагануш и французское филе «супрэм».
На «минус первом» этаже, находится коктейль-бар с собственной лабораторией по производству экстрактов, настоек, эссенций и биттеров. Здесь же проходят диско, фанк и хип-хоп вечеринки. За все напитки в баре Roots отвечает Виталий Екименко, лучший бартендер России 2014 и 2016 по версии Diageo Reserve World Class.
Кирилл Еселев — шеф-повар Roots, бренд-шеф Duran bar Moscow. В прошлом — шеф-повар бара The Box, ведущий кулинарной передачи на Матч ТВ и финалист реалити-шоу Мастер Шеф на СТС.
В меню — блюда из органических и биологически чистых продуктов. Молоко для чиа пудинга настаивают на листьях лайма; к цыпленку подают пюре из жареного картофеля, а салат с кальмаром заправляют соусом, похожим на песто, но сделанного из кинзы, рукколы и сока лайма. За йогуртом каждый день ездит экспедитор, а хлопья для гранолы томят в яблочном фреше и запекают на низких температурах.
В начале XIX века угловая усадьба, в здании которой теперь располагается Roots, принадлежала богатейшей царской фамилии России — Голицыным. Дом № 7/2 — доходный дом «Общества для пособия нуждающимся студентам Императорского Московского Университета» (1882, архитекторы В. П. Загорский, Н. Д. Струков, И. И. Поздеев), объект культурного наследия регионального значения.