Кафе «Реберная на Солянке»

«Реберная» – это гастробар нового формата, где во главу стола ставят мясо на кости и сочные ребрышки в оригинальных соусах! Создатели заведения исколесили половину земного шара, чтобы найти этот новый для Москвы формат, привезти как можно больше интересных рецептов из Европы и Америки и найти самые редкие и неординарные виды пива, которых более 200 в барной карте!

Почему именно мясо на кости? Оно обладает уникальными свойствами, которые раскрываются при термической обработке. Так, кость, сохраняющая в себе тепло во время готовки, после подачи постепенно отдает его, создавая особый аромат и делая мясо еще более мягким и нежным. А авторские технологии, которые включают в себя длительную мариновку в течение 24 часов и медленное шестичасовое томление в печи при 70 градусах, позволяют мясу буквально таять во рту. Кроме того, к каждому блюду официанты с удовольствием подберут идеальную комбинацию с пенным: от лагера, эля, ламбика, стаута и портера до крафтового пива и сидра.