Кафе «FARШ на Никольской»
(м. Лубянка)

Цель заведения – возродить культуру классического бургера и сохранить демократичные цены. Кафе было открыто ресторатором Аркадием Новиковым совместно с производителем мяса «Мираторг». В промышленном холдинге утверждают, что они специально для #FARШа запустили отдельную линию обработки мяса.

В роли бренд-шефа выступил Камель Бенмамар, за плечами которого работа в ряде мишленовских ресторанов во Франции и Великобритании. Именно он создал для «Фарша» рецепт фирменных картофельных булок.

Бургеры есть классические и оригинальные: «Брянский парень» с беконом и грибным рагу, «Море бургер» с креветками, крабом и треской, «Дочь мясника» с вегетарианским фалафелем. Мясные котлеты жарят из деликатесной мраморной говядины сорта Black Angus. Все позиции можно приготовить в листьях салата вместо булки, а также добавить в блюдо дополнительные ингредиенты. Отдельным разделом в меню идут стейки, которые подают с картофельными слайсами.

Из алкоголя предлагают разливное, бутылочное и крафтовое пиво, глинтвейн и апероль. Также есть небольшой выбор вин. В ассортименте безалкогольных напитков – шейки, смузи и домашние лимонады. Бонус для любителей готовить самостоятельно: в #FARШе работает лавка, где продают говяжий фарш, мясо, овощи и даже сковородки.

Бургерная оформлена в лофтовом стиле: атмосферу создают барные стулья, длинные деревянные столы, металлические светильники. Меню пишут на меловых досках, а открытая кухня позволяет наблюдать за процессом приготовления. Летом устанавливают веранду.