Ресторан «Барборис»

Большинство позиций в меню — классические блюда советской кухни, но в оригинальной интерпретации Бовы. Борщ, например, тут подают на говяжьей грудинке с черносливом и маринованным чесноком с салом, которое солят здесь же. У ресторана есть своя коптильня для мяса и рыбы; своя пекарня, где пекут пироги, булочки, сайки и бородинский хлеб. Капусту, помидоры и огурцы солят здесь же. Еще одна особенность «БарБориса» — большая печь в центре зала. Специальный раздел в меню составляют блюда по рецептам Наины Ельциной — пельмени из щуки, голубцы в сметанном соусе, салат «Нежность», пирожки из слоеного теста, домашние котлеты с картофельно-сливочным пюре и бурый рис с овощами и сельдереем.