Ресторан «Полный балет»

Ресторан русской кухни «Полный балет». Название появилось не случайно: дом, в котором находится заведение, известен тем, что в нем жили иконы русского балета Агриппина Ваганова и Галина Уланова. Владельцы – The Hat Group, Наталья Тепеницкая и Татьяна Иванова (соучредитель «Бизе» на Моховой) – участники известных в городе заведений, задающих хороший тон культуре вечернего Петербурга.

Шеф-повар Иннокентий Регентов разработал меню, в котором присутствуют новые необычные вкусовые сочетания, но в то же время сохранены традиции русской кухни. Классические блюда готовятся с учетом современных тенденций и технологий.

Меню состоит из двух разделов: «классика» и «модерн». Классические па исполняют бутерброд с печенью трески, каперсами и сельдереем, винегрет с олюторской сельдью, борщ с говядиной и моченой брусникой. За современное направление отвечают пельмени со щукой и голландским соусом, заморские креветки с квашеным ананасом, оссобуко с пюре из корня сельдерея и соусом из кваса.

Продолжая традицию «Русских сезонов» Дягилева, меню в ресторане обновляют несколько раз в год. Самые популярные и интересные позиции вынесены в специальное Daily Menu.