Бар «Klein„s»

Основная идея заведения завязана на фуд-тренде, который впервые сформулировал британский шеф-повар Фергус Хендерсон. Он придумал слоган для своего ресторана St. John в Лондоне: «Здесь едят все: от морды до хвоста». Готовят в «Кляйнс» почти все части туши животного, включая голову и субпродукты. В зале обустроили станцию, где сервируют мясные деликатесы собственного производства: паштеты, риеты, зельц, ветчину. В пару к каждому блюду подают свежий хлеб, маринованные овощи и другие топпинги. Философия безотходного производства касается и овощей: здесь используют корни и ботву. В винную карту включили органику и классические европейские наименования.