Ресторан «Находка»

Ресторан «Находка», ранее входивший в well group, принадлежащей Сергею Глазырину, полностью переосмыслили и представили под знаком качества Ginza Project.

Обновленная «Находка» по-прежнему остается рестораном, акцентированным на морепродуктах и рыбе. Возглавил кухню проекта Вадим Скляров, бренд-шеф, отвечающий за меню титульных ресторанов «Москва» и Terrassa.

Интерьеры «Находки» обогатились raw-баром и аквариумом, полным морских гадов, преимущественно с дальнего востока. Ежи, гребешки и мидии, несколько видов устриц и, разумеется, краб — во всевозможных вариациях, представлены в меню от сырых до запеченных.

В меню акцент сделан на неоклассику и гастрономический фьюжн. Шеф-повар рекомендует начать трапезу с классического фритто мисто — эта итальянская закуска сразу расставит все по своим местам и подчеркнет качество, свежесть и вкус морепродуктов в заведении. Среди горячих закусок есть и классический жульен, но в «Находке» его готовят из креветок, раковых шеек, гребешка и краба, а запекают с двумя видами сыра и авторской смесью специй. Молодого осетра подают по-строгановски, притамливая в сливках и ароматном бульоне с каплей трюфельного масла. Голубцы крутят в савойскую капусту и фаршируют крабом и креветкой, а подают в соусе на основе густого биска. А сахалинских и дальневосточных гребешков готовят на гриле и сервируют со сливочным пюре и бобами эдамам в сопровождении густого ароматного соуса биск.

Винную карту для «Находки» разработал Дмитрий Фролов, известный безупречным подбором вин для притязательной «Мансарды» и свежего динамичного Grecco. Морепродукты в «Находке» Дмитрий предлагает поддержать винами Бургундии.

«Находка», несмотря на свою локацию, не ориентируется на туристов и гостей города. Это ресторан для тех, кто ждет обстоятельного сервиса, камерной и не перегруженной деталями атмосферы. За столами те, кто проводит досуг на выставках в Манеже или заканчивает шоппинг в ДЛТ и Красном мосту гастрономическим аккордом.