Кафе «Футура»

Стандартного меню в ФУТУРЕ нет, оно будет постоянно меняться, в течение дня тоже (завтрак/обед/ужин). К открытию сделали, например, форель с сальсой из крыжовника и свежим салатом или печеный баклажан с чёрной смородиной и соусом дзадзыки — сезон диктует. Получилось круто! В случае с ФУТУРОЙ «крутым» оказывается многое. Это ингредиенты отличного качества. Это интересные техники. Это минимум отходов и уважительное отношение к продукту, к природе, к гостям и к себе.

Кухня занимает площадь большую, чем зал. Есть место и для заготовок на зиму. Поэтому в ФУТУРЕ квасят, делают джемы, ферментируют, выращивают закваску для хлеба. Он, кстати, получился образцово скандинавским — с тонкой хрустящей корочкой и влажным мякишем. Хлеб, выпечку, гриль-сэндвичи продают на вынос (дэниши с яблочным чатни и грецким орехом, бриоши с мисо-карамелью, сосиски в тесте). И собственное софт-серв мороженое из кофейного жмыха.

К кофе относятся серьёзно, иногда на фильтр ставят что-то необычное, иногда зёрна привозят из поездок, иногда якорный обжарщик Verle Coffee Roasters делает специальные лоты. Пролив планируют большой и быстрый, для этого купили редкую чудо-кофемашину Fetco на 12 литров. Помимо стандартного набора эспрессо-капучино-раф есть несколько, может, даже хитовых в обозримом будущем напитков: вишнёвый фильтр (фильтр-кофе, вишнёвый кордиал и лимонный сок), колд-брю с кокосовой сгущёнкой, эспрессо тоник.

Алкогольную карту составили в духе времени. Будет крафтовое пиво на кране и по бутылкам, преимущественно российское: что-то темное, что-то светлое, нефильтрованное, IPA-шка. Планируют даже иногда варить собственные лимитированные партии. Так, моднейшее гозе с крыжовником уже на подходе. Сухих сидров — 8 штук. Коктейли придумывала Ирина Голубева из Москвы (экс-«Вода»). В ФУТУРЕ сначала будут подавать «алконады» на базе сидра и пива. По сути это лимонады, где воду заменили на алкоголь. Но как только появится лицензия, так сразу 8-10 побокальных позиций и шкаф классного правильного органического вина, джентльменский набор крепыша и бутилированные коктейли (можно взять с собой).

Локация бистро удобная во всех отношениях: несколько минут от метро, есть своя парковка. ФУТУРУ легко найти. Бистро занимает отдельное здание, которое выкрасили в черный — абсолютный контраст с монотонно горчичными стенами вокруг. Круглосуточный доступ на территорию и отсутствие жилых зданий поблизости дают возможность проводить практически любые вечеринки и мероприятия: хоть чемпионат по пинг-понгу, хоть инди-вечеринку, хоть барахолку выходного дня.